Эстрагон (artemisia dracunculus l), или полынь эстрагоновая, более известен под названием тархун. В переводе с латинского звучит как «полынь эстрагоновая», потому что корневище напоминает сказочное существо, а форма листьев похожа на язык дракона. В диком виде эстрагон растет в Восточной Европе, Азии, на Дальнем Востоке.
Многолетнее травянистое растение семейства Астровые (Asteraceae), или Сложноцветные (Compositae). Ближайший родственник – полынь. Корневище очень мощное, развитое, толщиной около 1 см, с боковыми ответвлениями, которые достигают глубины 40 см. Растения эстрагона образуют кусты с многочисленными побегами, средняя высота около 100 см.
Листья узкие, ланцетовидные, длиной до 8 см. По окраске бывают от светло- до темно-зеленого оттенка в зависимости от сорта. Цветение длительное, с июня по сентябрь. Массовое цветение в середине июля. Цветки мелкие, желтые, собраны в корзинки диаметром 3 мм. Плодоношение сентябрь-октябрь. Плод семянка, очень мелкая, яйцевидной формы, коричневого цвета. Масса 1000 семян 2,5 г. Всхожесть сохраняется 3-4 года.
Эстрагон не требует каких-либо особых условий выращивания
Для получения рассады семена высевают рано весной в парник или теплицу. Используют посевные ящики, кассеты и прочие посевные емкости. Сеют в тщательно пролитые бороздки, не заделывая семена, или немного мульчируют – слоем до 0,5 см. Всходы появляются через 10-15 дней. До их появления желательно поддерживать температуру 20-25 °С.
Эстрагон также размножают делением или черенками. Для этого пригодны растения в возрасте 3-4 года и старше. Рано весной или осенью их выкапывают и делят на части, каждая из которых должна иметь не менее двух почек. Можно взять на посадку корневые отпрыски, отделив их от маточника, не выкапывая растение. Черенкуют эстрагон ближе к середине лета. Длина черенков 10-15 см. Их высаживают в парники или теплицы. Черенки укореняются через 2 недели, а в последующие 2 недели формируют 1-2 новых побега. Осенью молодые растения высаживают на постоянное место. Эстрагон выращивают на одном месте порядка 5 лет. Со временем зелень теряет характерный вкус и аромат. Стебли деревенеют, а листья становятся грубыми и жесткими. При долгосрочном выращивании лучше, чтобы были растения разных лет посадки, тогда урожай молодых листьев и побегов будет выше.
Участок для посадки эстрагона должен быть чист от многолетних сорняков, особенно пырея
Пригодны любые почвы, кроме закисленных и заболоченных. С осени под вспашку вносят органику 3-4 кг/м², 25-30 г суперфосфата и 10-15 г хлористого калия. Весной под рыхление – 30 г аммиачной селитры. При высоком залегании грунтовых вод растения размещают на гребнях. На постоянное место эстрагон высаживают рядовым способом: 70 см между рядами и около 40 см между растениями в ряду.
Первую зелень срезают на следующий год, когда высота растений будет не менее 20 см
Верхушки молодых побегов длиной 10-15 см, с листьями, собирают в течение всего лета. Обычно за сезон делают 3-4 срезки. Кроме того, каждые 4 недели проводят подрезку старых побегов у основания, что стимулирует образование молодых побегов. Урожайность – около 2 кг/м² зеленной массы.
Эстрагон обладает высокой морозостойкостью, поэтому укрывают только пересаженную осенью рассаду
Для этого используют перегной, солому, торф и т. п. Взрослые растения срезают у поверхности до уровня почвы и оставляют зимовать без дополнительного укрытия.
Эстрагон, как и другие пряно-ароматические культуры, прекрасно растет на гидропонике. Некоторые технические условия, применяемые в одном из хозяйств для успешного выращивания эстрагона, представлены далее:
Питательный раствор: ppm (мг/л)
N-200 Ca-180 Mn-1,2 Zn-0,4
Р-80 Mg-70 Cu-0,2 Мо-0,06
К-300 Fe-3 В-0,5
Значение электропроводности ЕС рабочего раствора следует поддерживать на уровне 2,5, а значение рН 5,5-6,0. Если длительность светового периода менее 11 часов в сутки, следует увеличить концентрацию до 3-3,6, но удерживать концентрацию азота на уровне 200-240 ppm. При этих условиях даже небольшая корневая система обеспечивает растению эффективное поступление питательных веществ. После высадки семян следует подавать раствор с половиной концентрации и рН 5,8, однако фосфор поддерживать на уровне 80 ppm. После прорастания семян при появлении корешков можно использовать полный раствор.
Условия для выращивания эстрагона
Для продуктивного роста лучше всего подходят металл-галоидные лампы интенсивностью 250-400 лк/м². Можно использовать люминесцентные лампы, но у них ниже КПД. Температура воздуха 21-26 °С.
Часто зеленные выращивают в индивидуальных стаканчиках с торфяной смесью на капельном поливе. Не стоит высаживать вместе несколько различных культур, так как они угнетают друг друга.
Все сорта и формы эстрагона условно делят на 3 группы: русский, европейский и закавказский. Они различаются между собой типом куста.
Русские сорта характеризуются толстыми сочными побегами, куст крупный, густой, ветвистый. Побег отходит от корневища под прямым углом. Эта форма урожайная, морозостойкая, цветет и дает семена. Яркий представитель данной группы – эстрагон сорта Нухрат. Почему сорт так назвали? Прочтите слово наоборот, и все станет ясно!
Включен в Госреестр по Российской Федерации для выращивания в ЛПХ. Многолетнее растение, полукустарник высотой 120-140 см. Период от отрастания до первой срезки на зелень 30-40 дней. Растение вертикальной формы, очень высокое. Лист мелкий, ланцетовидной формы, зеленый с глянцевой поверхностью, средней твердости. Соцветие желто-зеленое. Масса одного растения – 600-650 г. Урожайность зелени при одноразовой срезке 3,6-3,8 кг/м².
Анатолий Циунель, научный сотрудник ООО «НИИСОК»
