Изменения климата представляют серьёзную угрозу для томатов, используемых в промышленной переработке. Промышленные томаты ( они же – томаты для переработки) это те, из которых делают кетчуп, соусы, соленья.
Такие томаты, также называемые перерабатываемыми, попадают на наши столы в виде таких продуктов, как томатная паста или готовые соусы.
Риску подвержены все технические томаты и для цельноплодного консервирования, и для переработки на томатопродукты, и для сока.
Последний, кстати, очень популярен в России и странах СНГ
Изменения в климате могут отрицательно сказаться на урожайности и качестве этих культур, что, в свою очередь, повлияет на производство популярных продуктов. Проблемы, связанные с климатом, становятся всё более актуальными для сельского хозяйства, и томаты не являются исключением. Прогнозы указывают на необходимость адаптации агропромышленных практик, чтобы справиться с вызовами, которые несет с собой изменение климата.
Влияние изменения климата на урожай томатов для консервной промышленности
Недавнее исследование, опубликованное в журнале “Nature”, выявило тревожные перспективы для производства томатов в условиях глобального потепления. Согласно прогнозам, к 2050 году мировое производство томатов, предназначенных для переработки, может снизиться на 6%. Учёные применили пять различных климатических моделей, чтобы оценить возможные сценарии в трёх ключевых странах, производящих 65% таких томатов: США (особенно в Калифорнии), Италии и Китае. Эти результаты подчеркивают необходимость адаптации сельскохозяйственного сектора к изменяющимся климатическим условиям, чтобы минимизировать негативные последствия для сельского хозяйства и глобальной продовольственной безопасности.
Мрачные перспективы для томатов
Эксперты прогнозируют, что в ближайшие 30–40 лет урожайность томатов технического назначения ощутимо сократится.
Ситуация может ухудшиться под воздействием множества факторов. В Италии сосредоточено большое количество заводов, занимающихся переработкой промышленных томатов. Готовые томатные соусы пользуются популярностью как в пределах страны, так и на международной арене, экспортируясь в десятки стран по всему миру. Именно такие гиганты пострадают первыми.
Воздействие изменения климата на промышленные культуры
Повышение температуры и последующий дефицит водных ресурсов представляют угрозу для итальянского бизнеса, а также для сельского хозяйства Южной Калифорнии. В отличие от прежних исследований, сосредоточенных на таких основных культурах, как рис и пшеница, работа, опубликованная в журнале Nature, акцентирует внимание на влиянии изменения климата на специфические сельскохозяйственные продукты. В данном случае — на промышленные томаты, Выводы учёных подчеркивают необходимость адаптации аграрного сектора к новым климатическим условиям.
Производство технических томатов: вызовы открытого грунта
Давиде Каммарано, координатор научного проекта, выражает обеспокоенность сложившейся ситуацией в Италии, где выращивание томатов для промышленной переработки играет важную роль благодаря всемирной популярности итальянских соусов. Италия — мировой лидер по экспорту томатной продукции. Да и в самой стране потребление переработанных томатов достигает значительных чисел.
Структура рынка по категориям продуктов (в % от объема продаж)
- Консервированные очищенные томаты (Pelati) и кусочки (Polpa) — ~35-40%. Базовый продукт каждой итальянской кухни.
- Томатная паста (Concentrato di Pomodoro) — ~25-30%. Используется как основа для соусов и супов.
- Готовые соусы (Salse pronte) — ~20-25%. Самый растущий сегмент (болоньезе, карбонара, песто и т.д.).
- Томатный сок и прочие продукты — ~5-10%.
Рынок в период с 2020 по 2024 демонстрировал умеренный рост, в основном за счет премиальных сегментов (organic, DOP, крафтовые соусы) и экспорта. Общий объем продаж томатной продукции в Италии стабильно составляет около 3.5–3.7 миллиарда евро в год. И потеря в 6%, вполне естественно вызывает обеспокоенность экспертов:
«Основная проблема в том, что промышленные томаты в Италии растут на открытых полях. Это лишает нас возможности контролировать условия их выращивания», — приводит его слова издание «Фокус». Таким образом, открытый грунт создает определенные сложности для контроля качества и стабильности производства, что вызывает серьезные опасения у специалистов отрасли.
Северное выращивание томатов: взгляд на Китай
В Китае ситуация с выращиванием томатов отличается благодаря особенностям географического расположения. КНР, в случае угрозы потепления климата и негативных факторов с эти связанных, может переместить сельскохозяйственные угодья на север страны, в регионы с более прохладным климатом.
Одним из таких перспективных мест учёные считают провинцию Ганьсу. Кроме того, Монголия может стать новой площадкой для томатных плантаций. Несмотря на это, исследователи подчеркивают, что объём производства в этих регионах будет незначительным по сравнению с тем, что выращивают в Южной Калифорнии и Италии.
Исследования подчеркивают значимость адаптации сельскохозяйственных и производственных отраслей к изменяющимся климатическим условиям
Это знание позволяет подготовиться к будущим вызовам. Выращивание томатов для переработки возможно как в открытых грунтах, так и в условиях промышленных круглоготичных теплицах. Томат «Гаспачо F1», представленный в каталоге «Гавриш. Профессиональные семена», служит отличным примером технического гибрида томата для профтеплиц.
Гибрид томата «Гаспачо F1» способен приносить урожай в различных климатических зонах, устойчив к фузариозному увяданию и вертициллезному увяданию.
Надёжно показывает себя промышленных теплицах, где можно регулировать микроклимат. Применяя такой подход, фермер обеспечивает стабильность производства в условиях климатических изменений.
Выбор гибридных томатов для теплиц
Чтобы не допустить падения рынка российских томатов, более того, чтобы обеспечить его стабильный рост в любых климатических условиях, для успешного промышленного выращивания томатов в защищённом грунте важно подбирать подходящие гибриды томата.
Это позволит точно прогнозировать объемы урожая. Желая вам наилучших результатов, мы уверены, что сила заложена в генах. Именно поэтому мы ведём постоянную научную работу по выявлению лучших из них. Семена марки «Гавриш» предлагают только самые отборные и продуктивные гибриды, что важно БЕЗ ГМО!
Магазин семян «Гавриш Шоп»
Наш магазин профессиональных семян «Гавриш Шоп» доступен для вас круглосуточно, семь дней в неделю. Мы предоставляем качественные семена, которые помогут вам достичь высоких урожаев и стабильного роста. Заходите и выбирайте лучшее, чтобы ваш труд приносил только удовольствие и высокий урожай!
- - -
На основе материалов:
Итальянский национальный институт статистики
Nature Food
Focus
