Первомайский шашлык! Овощи на гриле или – не мясом единым

Приближаются майские праздники, а вместе с ними – пора шашлыков и гриля. А это значит, что совсем скоро многие из нас будут где-нибудь в лесу, на озере или просто на даче наслаждаться сочными кусочками мяса, только что снятыми с шампура или с решётки для гриля.

Но, хотя у большинства из нас шашлык ассоциируется именно с мясом, поджарить на огне аппетитные помидоры или баклажаны – это очень, очень вкусно, не говоря уже о том, что это ещё и полезно. И очень просто! Хотя пара-тройка хитростей всё же есть.

Разные овощи требуют разного подхода. Некоторые требуют быстрой обжарки на сильном огне, для некоторых подойдёт огонь поменьше, а некоторые и вовсе можно заранее отварить.

Овощи на гриле

Овощи с нежной мякотью

Овощи с нежной мякотью, такие как спаржа, брокколи, грибы, лук-порей и лук—шалот, быстро обжариваются на сильном огне в течение примерно 5 минут.

Также быстро готовятся:

• Брокколи
• Зеленый горошек
• Зеленая фасоль
• Баклажаны
• Радиккио
• Салат Ромэн
• Перец
• Авокадо

Овощи с плотной мякотью

Хрустящие, плотные овощи, такие как морковь, тыква и картофель, перед приготовлением на гриле на сильном огне можно предварительно обжарить. После этого они будут готовы через 5-10 минут. Конечно, можно и сразу отправить их на огонь, но тогда процесс приготовления будет длиннее. Хотя тут уже – дело вкуса и возможности подольше понаблюдать за тем, как «ответственный за гриль» в семье делает что-то аппетитное.

Овощи на гриле

Большинство других овощей

Такие овощи, как цуккини, лук, кукуруза и брюссельская капуста, удобно готовить на средне—сильном огне под закрытой крышкой. При такой температуре они станут мягкими через 10-20 минут.

Подготовка к грилю

Решётка всегда должны быть чистой. Если гриль еще не остыл, смахните с решеток остатки пищи, затем нанесите на них с помощью салфетки или бумажного полотенца  оливковое масло. Не переусердствуйте — капающее масло может привести к излишнему дыму.

Для газового гриля включите конфорки на максимальную мощность. Для угольного гриля равномерно выложите горячие угли в форму для запекания. Закройте крышку и разогревайте в течение 15 минут. В результате масло выгорит, а гриль станет антипригарным и очень горячим. Если вы готовите на углях, держите вентиляционные отверстия в крышке открытыми для циркуляции воздуха.

Овощи на гриле

Маленькие овощи удобно запекать целиком, а большие стоит разрезать, причем на довольно крупные куски. Помните, что не все плоды можно резать. Сочные томаты и перцы готовят на гриле целиком, оставляя на месте плодоножки и хвостики.

Некоторые мелкие или тонкие овощи, такие как помидоры черри, зеленая фасоль, нарезанные кубиками цуккини и сладкий перец, очень удобно запекать в корзине для гриля. Перед этим необходимо её тщательно разогреть, чтобы овощи не прилипли. А сами овощи можно сбрызнуть оливковым маслом и добавить соль, перец либо любые специи.