КВИЗ. Огурчики-помидорчики. Когда их стали выращивать и где их любят больше?

В Индии и Юго-Восточной Азии даже сейчас встречаются его дикие представители, длина стебля-лианы которых может достигать нескольких десятков метров.

В Китае огурец начали возделывать во II веке до н. э., а в Средней Азии – в III-II веках до н. э.

Содержание аскорбиновой кислоты в плодах томата почти в 2 раза уступает таковому у цитрусовых (апельсин – 60 мг/100 г, лимон – 40 мг/100 г, томат – 35 мг/100 г). Однако при более внимательном рассмотрении оказывается, что доля томата в рационе человека намного выше, чем цитрусовых фруктов. А это означает, что томат – потенциально значимый источник витамина С. Аскорбиновая кислота выступает важным компонентом в целой плеяде фундаментальных признаков здоровья человека – таких, как укрепление иммунной системы, участие в синтезе некоторых гормонов, регуляции процессов кроветворения и нормализации проницаемости капилляров.

В Италии привычных нам хрустящих свежих огурчиков почти не встретить, а в кухне этот овощ практически отсутствует. Овощем-доминантой в Италии является томат. Повара, работники общепита, хозяйки знают про него почти всё.

Зеленый цвет они получают за счет хлорофилла, желтый обеспечивается каротином, а красный — за счет ликопина. Образование красящих веществ в естественных условиях зависит от температуры. При 28-29 °С в плодах не образуется ликопин, а при повышении температуры плода до 40 °С и выше не образуется пигмент желтого цвета. Поэтому при высоких температурах плоды остаются желтовато-зеленовато-пестрыми.

К самым питательным частям огурцам относят кожуру и семена. Именно в них содержатся клетчатка и полезные элементы. Поэтому если плоды хорошего качества, никогда не следует срезать кожуру.

В период налива плодов томата снижается потребность растений в азоте и резко возрастает потребление калия

Считается, что впервые томаты прибыли в Севилью, куда его привезли испанцы. Это был город с большими торговыми связями с разными странами, и прежде всего – с Италией. В 1544 году итальянский травник Пьетро Андреа Маттиоли описал желтые томаты в Европе, называя их на латыни "mala aurea", что переводится как "золотое яблоко" ("pomodoro"). Поэтому считается, что первые томаты, известные европейцам, были именно желтые, а не красные. Только позже, в 1554 году, Маттиоли написал о красной разновидности.