Хорошая новость: помидор уничтожает возбудителя брюшного тифа.
Плохая новость: сам по себе томатный сок не способен вылечить сальмонеллез
Думали, что томатный сок это просто вкусно и полезно из-за витаминов? Ну тут-то было. Недавно учёные выяснили, что любимый многими томатный сок — природный убийца сальмонеллы.
Помидор — один из самых любимых продуктов в мире, особенно в Италии (родине полезной средиземноморской диеты), где, согласно последней статистике, ежегодно потребляют около миллиона тонн томатов — это примерно 18 кг на человека.
Уникальность этого фрукта (мы помним, что с ботанической точки зрения это фрукт!) — не только во вкусе, но и в питательных свойствах: томат богат антиоксидантами и витаминами и содержит другие ценные нутриенты.
Но согласно новому исследованию, полезные свойства на этом не ограничиваются. Выяснилось, что томаты могут «убивать» некоторые опасные кишечные бактериальные инфекции.
К такому выводу пришло исследование, опубликованное в журнале Microbiology Spectrum, проведённое учёными Корнеллского университета (США).
Они изучили антимикробные свойства томатного сока и его воздействие на Salmonella Typhi — возбудителя брюшного тифа, который распространяется через загрязнённую воду.
Томат "антибактериальный"
В ходе эксперимента лабораторные культуры сальмонеллы обработали свежевыжатым томатным соком и следили за ними. В итоге выяснилось, что в течение 24 часов патоген был полностью нейтрализован.
Это может быть весьма интересно:
Salmonella Typhi — грамотрицательная бактерия, устойчивая ко многим антибиотикам.
Три интересных факта, выделяющих сальмонеллу:
1. Уникальная устойчивость к кислой среде
Salmonella Typhi способна выживать в желудочном соке (pH < 2.5) благодаря особому ферменту кислотно-шоковому белку (ASP), что редкость среди бактерий. Это объясняет её высокую заразность даже при малом количестве патогена.
2. «Спящий» режим в желчном пузыре
У 3–5% переболевших бактерия персистирует в желчном пузыре без симптомов, превращая носителя в пожизненный источник заражения. Известный случай — «тифозная Мэри» в США.
3. Маскировка под клетки человека
S. Typhi синтезирует белок TviA, который «прячет» бактерию от иммунной системы, имитируя молекулы хозяина. Это осложняет диагностику.
В свою очередь, томатный сок содержит пептиды (например, томатин) и органические кислоты, разрушающие клеточные мембраны бактерий.
Эффект подтверждён in vitro, но требует проверки in vivo.
Модель борьбы
На завершающем этапе эксперимента ученые смоделировали структуру двух выявленных пептидов, изучив их взаимодействие с бактериальными мембранами. Результаты впечатляют: За 45 минут пептиды разрушили клеточные стенки Salmonella Typhi.
В последующих тестах они также нейтрализовали Salmonella Typhimurium (нелетальный, но опасный штамм, вызывающий пищевые отравления).
Но несмотря на успех, исследователи подчеркивают: употребление томатного сока не заменяет медикаментозное лечение при заражении.
Однако включение помидоров в сбалансированный рацион может снижать риск пищевых отравлений благодаря природным антибактериальным свойствам и усиливает эффект при сочетании с другими овощами и фруктами.
Напиример луком и чесноком. Даже простое добавление чёрного перца в томатный сок, усиливает его полезное действие.
Практическое значение проделанной учёными работы трудно переоценить, так как томат может расти в защищённом грунте практически повсеместно. А это и профилактика в регионах с плохим водоснабжением и потенциал для разработки натуральных пищевых консервантов.
Кстати! Практические рекомендации:
Для профилактики пищевых отравлений и заражения сальмонеллой будут полезными 1–2 стакана свежего томатного сока в день.
При симптомах инфекции — немедленно к врачу!!! (пептиды не заменят антибиотики)
Мы желаем вам крепкого здоровья и превосходных урожаев с профессиональными семенами от Гавриш! Найти и купить наши семена по самым выгодным ценам вы можете в нашем официальном магазине Гавриш Шоп 24/7
- - -
Илья Болгов
На основе материалов:
Антимикробные свойства томатного сока и пептидов против брюшнотифозных сальмонелл Microbiology Spectrum
Брюшной тиф. Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения «Центр гигиенического образования населения»
Колонизация Salmonella Typhi и обширные транскрипционные изменения, направленные на преодоление иммунной защиты слизистой оболочки хозяина eBioMedicine The Lancet
Коллажи созданы с использованием синтезатора изображений по текстовому описанию
